Con el objetivo de revalorar los alimentos subutilizados y promover su importancia para la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, se presenta el ALIMENTOS ANCESTRALES, VIDA SALUDABLE: Catálogo de alimentos subutilizados en comunidades campesinas. Pariahuanca-Junín, una publicación que recopila 42 especies silvestres comestibles provenientes de diez comunidades campesinas del distrito de Pariahuanca, Junín.
El catálogo destaca el alto valor nutricional de estos alimentos ancestrales, su resistencia a condiciones climáticas adversas y su potencial para diversificar la alimentación. A pesar de sus múltiples beneficios, muchas de estas especies han sido relegadas debido a la falta de información, la ausencia de mercados y la pérdida progresiva de saberes tradicionales.
Esta iniciativa, impulsada por FOVIDA junto a las comunidades campesinas del distrito de Pariahuanca, recoge y pone en valor los conocimientos ancestrales compartidos por mujeres y varones que participaron activamente en la identificación y priorización de las especies descritas. Su trabajo cotidiano permite mantener vivo el conocimiento, la conservación y el uso de estos alimentos en la alimentación diaria, consolidándolos como verdaderos guardianes y guardianas de la agrobiodiversidad alimentaria.
Asimismo, se reconoce a las lideresas y líderes que, con creatividad e innovación, se atrevieron a experimentar con estos alimentos, transformándolos en nuevas propuestas culinarias que inspiran el redescubrimiento de sabores y texturas ancestrales.
Este catálogo es el resultado de un esfuerzo colectivo y demuestra que el trabajo articulado entre organizaciones y comunidades puede promover una alimentación más sostenible, diversa y consciente. Se espera que este documento sirva como una herramienta educativa para explorar, innovar y valorar la riqueza alimentaria existente en nuestros territorios.
Las comunidades campesinas que formaron parte de esta importante recopilación de saberes son: Paltarumi, San Balvín, San Cristóbal de Picpis, Antarpa Chico, Chaquicocha, Lucma, La Libertad de Occoro, Panti, Pariahuanca y Antarpa Grande.
