Este catálogo educativo presenta una valiosa recopilación de 42 especies de alimentos subutilizados, silvestres y nativos, provenientes de diez comunidades campesinas del distrito de Pariahuanca, Huancayo-Junín. A partir del rescate de saberes ancestrales y conocimientos locales, el material pone en valor su riqueza nutricional, su aporte a la seguridad alimentaria, su adaptabilidad al cambio climático y su rol en la conservación de la biodiversidad. Asimismo, invita a ampliar los horizontes culinarios, fortalecer la nutrición y promover sistemas alimentarios sostenibles, reconociendo el patrimonio cultural que sustenta estos alimentos ancestrales como base para una vida saludable y un futuro más sostenible.
Detalles de la publicación
- Año de publicación:
- 2025
- Temas de publicación:
- Agroecología, Semillas Nativas
