¿Qué alimentos nativos estamos dejando de consumir y qué beneficios nutricionales esconden?
Esta investigación busca responder esta pregunta mediante la caracterización de 42 alimentos subutilizados y olvidados presentes en diez comunidades campesinas de Pariahuanca, Huancayo, Junín, una zona reconocida por su importante riqueza en agrobiodiversidad.
El estudio se desarrolla en la Zona de Agrobiodiversidad (ZABD) de Pariahuanca, reconocida por el MIDAGRI en 2021 como el primer espacio de la sierra central del Perú destinado a la conservación de la diversidad agrícola. En este territorio se preservan numerosas especies de cereales, leguminosas, tubérculos andinos y plantas medicinales que forman parte de los conocimientos y prácticas tradicionales de las comunidades.
La investigación analiza el valor nutricional y la clasificación taxonómica de los 42 alimentos, considerando nutrientes esenciales como proteínas, hierro, calcio, ácido fólico y vitamina C. Además, identifica su disponibilidad y estacionalidad, así como los usos tradicionales, beneficios percibidos, barreras de consumo y factores culturales que influyen en su conservación y aprovechamiento.
Como producto final, se elaborará un catálogo de fichas nutricionales que permitirá visibilizar las características, propiedades, lugares de crecimiento y usos tradicionales de estos alimentos.
Más que identificar alimentos poco consumidos, este estudio busca revalorizar productos nativos que representan una fuente de nutrición, identidad cultural y biodiversidad, promoviendo su incorporación en la alimentación y contribuyendo a una dieta más saludable, sostenible y vinculada con los recursos propios de las comunidades andinas.
Detalles de la publicación
- Año de publicación:
- 2026
- Temas de publicación:
- Agroecología, Semillas Nativas